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庐山美食之恋

发表于:2017年10月27日 文章来源:网络 浏览:

在庐山,游完仙人洞,告别夕照下水光潋滟的芦林湖,回到人烟密集的牯岭,我们都饿了。都想早点找家小食店解决肚子问题,好去赶七点的《庐山恋》。路上的小食店密集得像一字排开的扑克,还有不少店门口站着招徕客人的服务员。赛一边走一边飞快地刷手机:“这家评分只有3.5分,走!这家——我看看,还可以,进去吧。”我跟敏姐像傻瓜一样乖乖跟在她后面。面对玩手机像玩手指的80后,我们都望尘莫及。

庐山美食三杯鸡

庐山最著名的一道菜叫“三杯鸡”。在此之前,我就听大学同学推介过,却不知味道如何。这道菜用一年生的小鸡仔,剁成小块后放进砂锅里,加一杯酱油、一杯猪油、一杯地道九江陈年封缸酒,配上红椒、蒜泥、姜片等,用文火焖成。听说蒋介石当年住在庐山时,也很喜欢这道菜。他到了台湾,对三杯鸡念念不忘。还对三杯鸡做了改进,加进台湾盛产的“九层塔”。不过,那已经不是正宗的庐山菜,因为没有庐山本地产的原料。这在他晚年生涯里,想必也是种遗憾吧。

庐山美食 石鸡

除了三杯鸡,我们还点了个炒笋尖,一个蘑菇汤。总之,整桌菜以山货为主。

一会儿,装在小砂锅里的三杯鸡就热腾腾上桌了。只见鸡肉色泽金黄,上面点缀着翠绿的葱珠,很有卖相。夹一块放进口里,没有一般鸡肉的粗涩,只有嫩滑香醇。猪油和酱油融进了肉中,让鸡肉滑而不腻,恰到好处的酒又化解了鸡肉的腥气,让它变得醇厚。而砂锅在贮味、助味方面一向比其他器具更高一筹。总之,这道菜,没有复杂的工序,只有实打实不作假的原料和烹制,可谓是简约而不简单。

庐山美食 藜蒿炒腊肉

我们之所以点炒笋尖,是在此之前吃过炒笋衣的亏。笋衣韧得像猪皮,让我们十分扫兴。这次登场的笋尖,个个嫩黄里带着青翠,美得像纤手。用猛火厚油爆炒的笋尖,鲜嫩甘脆,如魏晋时期简短有味的小品文。吃着笋尖,那些脍炙人口的句子就在脑海里历历浮现:“夹岸高山,皆生寒树。负势竞上,互相轩邈,千百成峰……”


吃到一半,蘑菇汤也上场了,味道清淡,跟三杯鸡刚好相配。


吃完饭后,我们赶着去看《庐山恋》。这部电影流行时,我还小,没能领略。后来看剧本,对男主角一句话印象很深:“我这人是热水瓶,外冷内热。”看电影时,没听到这句话,然而,那个年代特有的纯真、真诚、执着,还是深深打动了我。这部情节简单的电影也像我们吃的晚餐那样:简约而令人回味


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